Entrée + Plat OU Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

GASPACHO,

tomates ananas et green zebra marinées, purée d’ail, jambon serrano

SARDINE & TOMATES cœur de bœuf brûlées

condiment tomate balsamique, siphon de basilic.

JAMBON DE PASTEQUE RÔTIE,

crème de ricotta menthe et mélisse, pastèque fraîche, citron vert et pâte à cannoli frite.

SALADE D’ÉTÉ,

fruits et légumes de saison, fromage frais et aubergine, sabayon tomate fumée.

COTE DE COCHON IBERIQUE DUROC GRILLEE

épinards sauvages, jeunes blettes et mures

POISSON DU JOUR rôti,

salade de coco de paimpol aux herbes, dashi frais à la citronnelle, cébette grillée au binchotan et crème de chorizo

GORGONZOLA CREMEUX,

chutney du moment

COOKIE ‘DOUGH’ juste sorti du four,

glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes

PÊCHE MELBA,

compoté de pêche, mousse stracciatella condimenté basilic, sauce framboise, sorbet à la pêche.

JAMBON DE PASTEQUE RÔTIE

crème de ricotta menthe et mélisse, pastèque fraîche, citron vert et pâte à cannoli frite

GASPACHO TOMATES ET CONCOMBRE,

focaccia maison et jambon Serrano

SARDINES & TOMATES cœur de bœuf brûlées,

condiment tomate balsamique, siphon de basilic

POULPE GRILLÉ,

poivrons confits et farcis, sauce chimichuri, siphon de poivron rouge

CARPACCIO DE HOMARD BRETON,

pêche de vigne, dashi, granité verveine citronnée

SALADE D’ÉTÉ,

fruits et légumes de saison, fromage frais et aubergine, sabayon tomate fumée

COTE DE COCHON IBERIQUE DUROC GRILLEE,

épinards sauvages, jeunes blettes et mures

MEDAILLON DE LOTTE RÔTIE,

salade de coco de paimpol aux herbes,dashi frais à la citronnelle, cébette grillée au binchotan, fraises Anaïs et crème de chorizo

DEMI PIGEON GRILLÉ,

pommes de terre de Noirmoutier, girolles, pickles de figues, sauce gastrique

SÉLECTION DE FROMAGES DU MOMENT de la Maison FABRE

COOKIE DOUGH juste sorti du four

glace vanille, caramel & cacahuètes

PÊCHE MELBA,

compotée de pêche, stracciatella, condiment basilic, sauce framboise, sorbet à la pêche

LE BABA AUX MIRABELLES DE LORRAINE,

sirop verveine, crème citronnée, glace vanille et umeshu