Bistronomique — PARIS
Bistronomique — PARIS
Os à moelle et sabayon à l’estragon, oignon rouge croustillant, sucrine grillée en salade
Haddock, légumes de printemps, tapenade croustillante, émulsion lavande
Caviar citron, palourdes, citron vert
Asperges vertes grillées, morilles farcies à la pistache, oseille
pomme de terre de Noirmoutier rôtie, sabayon au vin rouge, jus corsé
fenouil braisé & en salade, réduction jus de poisson & sauce pil-pil à la citronnelle, citron noir
de la crèmerie Frescolet
Praliné noisette, feuilletage caramélisé
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
vinaigrette à la rose, crème fraîche, crumble de graines
Haddock, légumes de printemps, tapenade croustillante, émulsion lavande
Caviar citron, palourdes, citron vert
Fenouil braisé & en salade, réduction jus de poisson & sauce pil-pil à la citronnelle, citron noir
pomme de terre de Noirmoutier rôtie, sabayon au vin rouge, jus corsé
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
Haddock, légumes de printemps, tapenade croustillante, émulsion lavande
Os à moelle et sabayon à l’estragon, oignon rouge croustillant, sucrine grillée en salade
Caviar citron, palourdes, citron vert
Asperges vertes grillées, morilles farcies à la pistache, oseille
Fenouil braisé & en salade, réduction jus de poisson & sauce pil-pil à la citronnelle, citron noir
pomme de terre de Noirmoutier rôtie, sabayon au vin rouge, jus corsé
artichauts poivrades, asperges sauvages, bisque à la verveine
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe,
Praliné noisette, feuilletage caramélisé
Recettes élaborées à base de 100% de produits frais
praliné aux graines de légumes et condiment à l’abricot
Haddock, légumes de printemps, tapenade croustillante, émulsion lavande
Os à moelle et sabayon à l’estragon, oignon rouge croustillant, sucrine grillée en salade
pomme de terre de Noirmoutier rôtie, sabayon au vin rouge, jus corsé
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
praliné aux graines de légumes et condiment à l’abricot
Haddock, légumes de printemps, tapenade croustillante, émulsion lavande
Caviar citron, palourdes, citron vert
Fenouil braisé & en salade, réduction jus de poisson & sauce pil-pil à la citronnelle, citron noir
artichauts poivrades, asperges sauvages, bisque à la verveine
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
Praliné noisette, feuilletage caramélisé