Bistronomique — PARIS
Bistronomique — PARIS
Sorbet à la fleur de thym, crumble d’olive
mousseline de poivron rouge, condiment à l’encre de seiche
brunoise croquante de légumes, nage de concombre, granité de shiso citron vert
façon jardinière, mousseline de stracciatella, émulsion jus de carotte
anguille fumée, salade de haricots verts, sabayon ciboulette, pickles de cerise
courgette jaune, moules marinières au safran, béarnaise à la sobrasada, citron noir.
de la crèmerie Frescolet
soupe de melon, crème à la vanille de Tahiti, Warabi mochi
crème au jasmin, abricots frais et confiture d’abricot, glace au jasmin
praliné aux graines de légumes et condiment à l’abricot
Sorbet à la fleur de thym, crumble d’olive
mousseline de poivron rouge, condiment à l’encre de seiche
courgette jaune rôtie, moules marinières au safran, béarnaise à la sobrasada, citron noir
pomme de terre de Noirmoutier rôtie, sabayon au vin rouge, jus corsé
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
Sorbet à la fleur de thym, crumble d’olive
mousseline de poivron rouge, condiment à l’encre de seiche
os à moelle et sabayon à l’estragon, oignon rouge croustillant, sucrine grillée en salade
façon jardinière, mousseline stracciatella
courgette jaune rôtie, moules marinières au safran, béarnaise à la sobresada, citron noir
pomme de terre de Noirmoutier rôtie, sabayon au vin rouge, jus corsé
fleur de courgette civet de homard à la verveine, condiment citron noir
de la crèmerie Frescolet
glace vanille Madagascar, caramel & cacahuètes
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
crème jasmin, abricot frais, glace jasmin
Recettes élaborées à base de 100% de produits frais
praliné aux graines de légumes et condiment à l’abricot
Sorbet à la fleur de thym, crumble d’olive
os à moelle et sabayon à l’estragon, oignon rouge croustillant, sucrine grillée en salade
pomme de terre de Noirmoutier rôtie, sabayon au vin rouge, jus corsé
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
praliné aux graines de légumes et condiment à l’abricot
Sorbet à la fleur de thym, crumble d’olive
mousseline de poivron rouge, condiment à l’encre de seiche
courgette jaune rôtie, moules marinières au safran, béarnaise à la sobresada, citron noir
fleur de courgette civet de homard à la verveine, condiment citron noir
mousseline de fromage blanc, sorbet rhubarbe
crème jasmin, abricot frais, glace jasmin