— PARIS
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caviar d'aubergine fumée, tempura de fleur de courgettes croustillante, gel citron (+9€)
crumble aux pistaches, citron fermenté
avocat grillé, coulis de fraises à la rhubarbe, shiso vert, sauce vierge
pistou à la roquette, burrata fumée, tapenade
asperges blanches grillées, morilles farcies, jus à l'estragon
pommes de terre de Noirmoutier, purée de persil, palourdes, sauce au safran
Plat hors formule
glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes
meringue fleur de sureau, crème fromage blanc, déclinaison & sorbet rhubarbe
sablé aux olives, sorbet basilic
avocat grillé, coulis de fraises à la rhubarbe, shiso vert, sauce vierge
crumble aux pistaches, citron fermenté
caviar d'aubergine fumée, tempura de fleur de courgettes croustillante, gel citron
artichaut poivrade, émulsion de bisque à la verveine
pistou à la roquette, burrata fumée, tapenade
pommes de terre de Noirmoutier, purée de persil, palourdes, sauce au safran
asperges blanches grillées, morilles farcies, jus à l'estragon
légumes de printemps, condiment citron & olives, jus d'agneau
glace vanille, caramel & cacahuètes
meringue à la fleur de sureau, mousseline au fromage blanc, déclinaison & sorbet rhubarbe
siphon mascarpone, croquant au cacao, gel d'orange, glace au café
Recettes élaborées à base de 100% produits frais
FOOD AND WINE PAIRINGS 4 GLASSES