Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

TATIN DE TOMATE CARAMELISÉE,

siphon basilic, sarrasin, huile verte

OEUF PARFAIT BIO

mousse de petits pois à la lavande, anguille fumée, crumble de graines

FROMAGE DE BUFLONE FUMÉ,

crème de maïs grillé, croquant noisette, chorizo

NOIX DE VEAU DE CHEZ HUGHENIN,

aubergine rôtie, caviar d’aubergine fumé, jus au poivre vert

PÊCHE SAUVAGE du jour

déclinaison de courgettes, sauce safranée au vin blanc

Légumes d'été rôtis

tapenade, yaourt fumé, pickles, chips de légumes

GNOCCHIS ‘MAISON’ AUX PALOURDES,

brocolis, mousseline safranée, condiment au citron

Gorgonzola crémeux

chutney de coing, quelques pousses

COOKIE ‘DOUGH’ juste sorti du four,

glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes

Compotée de pêche

nougat glacé aux fruits secs, coulis et gelée de pêche

TERRINE DE COCHON NOIR aux pruneaux

Pickles de légumes, graines de moutarde

ŒUF PARFAIT BIO de la ferme de Mont-Saint-Père

mousse de petits pois à la lavande, anguille fumée, crumble de graines

TATIN DE TOMATE CARAMELISÉE

siphon basilic, sarrasin, huile verte

FROMAGE FRAIS FUME

crème de maïs grillé, croquant noisette, chorizo

TATAKI DE THON MARINE

sauce vierge citron confit & pignons de pin, mousse d’avocat

NOIX DE VEAU DE CHEZ HUGHENIN,

aubergine rôtie, caviar d’aubergine fumé, jus au poivre vert

PÊCHE SAUVAGE DU JOUR

déclinaison de courgettes, sauce safranée au vin blanc

GNOCCHIS ‘MAISON’ AUX PALOURDES,

brocolis, mousseline safranée, condiment au citron

LEGUMES D'ETE RÔTIS

tapenade, yaourt fumé, pickles, chips de légumes

Sélection fromagère

de chez Laurent Dubois (meilleur ouvrier de France)

PAVLOVA,

glace verveine, fruits rouges, mascarpone au thé matcha

COOKIE DOUGH juste sorti du four

glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes

COMPOTÉE DE PÊCHE

nougat glacé aux fruits secs, coulis de pêche