Bistronomique — PARIS
Bistronomique — PARIS
siphon poivron rouge, tomates cerises, sarrasin, huile végétale
mousse de petits pois à la lavande, anguille fumée, crumble de graines
légumes croquants & vinaigrette d'agrumes
caviar d'aubergine fumée, courgette, jus corsé & beurre de livèche
risotto safrané aux coquillages, mousseline marinière, riz soufflé
yaourt fumé, pickles, vinaigrette au yuzu, chips de betterave
Plat hors formule
haricot snap, condiment citron
chutney de coing, quelques pousses
glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes
crumble d’amande, glace au lait d’amande
Pickles de légumes, graines de moutarde
mousse de petits pois à la lavande, anguille fumée, crumble de graines
siphon poivron rouge, tomate cerise, sarrasin, huile végétale
légumes croquants, vinaigrette d'agrumes
gaspacho de tomate de pleine terre, espuma de chèvre frais, chips de céleri boule
caviar d'aubergine fumée, courgette, jus corsé & beurre de livèche
risotto safrané aux coquillages, mousseline marinière, riz soufflé
haricot snap, condiment citron
yaourt fumé, pickles, vinaigrette au yuzu, chips de betterave
Fromages affinés de Laurent Dubois « meilleur ouvrier de France »
de chez Laurent Dubois (meilleur ouvrier de France)
glace infusée à la verveine, gelée de muscat, tuile fraise
glace au lait d'amande, crumble amande
glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes
Recette élaborées à base de 100% produits frais