Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

AUBERGINE MARINÉE AU MISO,

fromage frais fumée, croûtons, pignons de pin

OEUF PARFAIT BIO

cappuccino champignons, châtaignes, chips de chorizo Bellota

TATAKI DE PÊCHE DU JOUR,

gelée d’agrumes, pamplemousse, salade croquante de fenouil

BASSE CÔTE DE BOEUF,

crèmeux de maïs, maïs grillé, courgette boule, condiment gingembre, jus corsé au poivre vert

PÊCHE DU JOUR

risotto crémeux, bisque à l’estragon, croquant de chou-fleur, riz soufflé au parmesan

BUTTERNUT RÔTI,

pickles, crémeux de potimarron, siphon noix de coco, chips de légumes

Gorgonzola crémeux

chutney de coing, quelques pousses

COOKIE ‘DOUGH’ juste sorti du four,

glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes

BRUNOISE DE POIRE & POMME,

sorbet yaourt, gel citron vert, crumble amande

TERRINE DE COCHON NOIR aux pruneaux

Pickles de légumes, graines de moutarde

ŒUF PARFAIT BIO de la ferme de Mont-Saint-Père

cappuccino champignons, châtaignes, chips de chorizo Bellota

AUBERGINE MARINÉE AU MISO,

fromage frais et anguille fumée, pignons de pin

HUÎTRES (3 pièces) Fines de Claires n°2,

gelée de shizo, pickles de betterave, groseille

TATAKI DE PÊCHE DU JOUR,

gelée d’agrumes, pamplemousse, salade croquante de fenouil

BASSE CÔTE DE BOEUF,

crèmeux de maïs, maïs grillé, courgette boule, condiment gingembre, jus corsé au poivre vert

PÊCHE SAUVAGE DU JOUR

risotto crémeux, bisque à l’estragon, croquant de chou-fleur, riz soufflé au parmesan

PIGEON ENTIER RÔTI,

laqué au soja, mini légumes racines, jus aux cèpes

COURGES RÔTIES,

pickles, crémeux de potimarron, siphon noix de coco, chips de légumes

Sélection fromagère

de chez Laurent Dubois (meilleur ouvrier de France)

FIGUES RÔTIES aux épices,

crumble de sésame, glace à la verveine

COOKIE DOUGH juste sorti du four

glace vanille/tonka, caramel & cacahuètes

BRUNOISE DE POIRE & POMME,

sorbet yaourt, gel citron vert, crumble amande